GN-Schneidbretter

GN-Schneidbretter

Hygienische & robuste Schneideflächen für den professionellen Einsatz

GN-Schneidbretter sind speziell für Gastronomie, Hotellerie, Catering und Großküchen entwickelt, um eine hygienische, rutschfeste und langlebige Arbeitsfläche für die Zubereitung von Lebensmitteln zu bieten. Durch die GastroNorm-Standardisierung (GN) passen sie exakt in GN-Behälter und Küchenstationen – das sorgt für strukturierte Abläufe und hohe Arbeitssicherheit bei der Speisenvorbereitung.

Von Holz zu Hochleistungskunststoff – die Evolution der GN-Schneidbretter

Früher dominierten Holzbretter den Küchenalltag, doch deren poröse Oberfläche war ein Risiko für die Lebensmittelsicherheit. Mit der Einführung der GastroNorm nach DIN 66075 entstanden normierte Schneidbretter aus Kunststoff, die langlebig, lebensmittelecht und spülmaschinengeeignet sind. Diese Normierung erlaubt es, Arbeitsflächen effizient zu kombinieren und hygienisch zu reinigen.

GN-Schneidbretter in verschiedenen Ausführungen

Wählen Sie zwischen verschiedenen Typen, abgestimmt auf Ihren Küchenbedarf:

• Kunststoff-GN-Schneidbretter – Pflegeleicht und ideal für hohe Nutzungsfrequenz
• Farbkodierte GN-Schneidbretter – Hygienische Trennung nach Lebensmittelgruppen
• Antibakterielle GN-Schneidbretter – Für sensible Zubereitungsbereiche
• Rutschfeste GN-Schneidbretter – Stabilität und Sicherheit beim Schneiden
• Extra dicke GN-Schneidbretter – Maximale Belastbarkeit bei Fleisch oder Fisch

Tipps zur Auswahl und Pflege von GN-Schneidbrettern

• Setzen Sie auf Kunststoff-Schneidbretter, wenn Sie spülmaschinengeeignete Modelle für den Dauereinsatz suchen. Sie erleichtern die Reinigung und halten Temperaturen bis 90 °C aus.
• Verwenden Sie ein HACCP-konformes Farbsystem (z. B. Rot für Fleisch, Grün für Gemüse, Blau für Fisch), um Kreuzkontaminationen zuverlässig zu vermeiden.
• Für den Umgang mit empfindlichen Lebensmitteln sind antibakterielle Schneidbretter mit keimhemmender Oberfläche die richtige Wahl.
• Achten Sie auf rutschfeste Schneidbretter mit Gummifüßen oder Unterlage, um präzise und sicher zu schneiden.
• Bei hoher Belastung empfehlen sich dicke GN-Schneidbretter mit verstärkter Schnittfläche – sie verlängern die Lebensdauer Ihrer Messer und erhöhen die Stabilität.

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